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踏著春天的腳步，孩子們背上書(shū)包，學(xué)校響起朗朗讀書(shū)聲，學(xué)校食堂再次飄出飯菜香……孩子們吃得舒心嗎？食堂做足準(zhǔn)備了嗎？食品安全有保障嗎？2月7日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局、市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，及時(shí)消除食品安全隱患，守好廣大師生的“舌尖安全”。

上午10:30，某配餐單位已準(zhǔn)備就緒當(dāng)日的餐食，一輛輛配餐車(chē)等待出發(fā)，即將為11所學(xué)校、7500多位孩子送上熱騰騰的午餐。“從食材進(jìn)購(gòu)、加工操作到盛裝配送，從食品快檢、留樣到運(yùn)輸?shù)龋總€(gè)環(huán)節(jié)都不能有一絲的疏漏。”市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)米、面、食用油、調(diào)料等原材料的相關(guān)進(jìn)貨憑證進(jìn)行查驗(yàn)，指導(dǎo)配餐單位負(fù)責(zé)人做好食材原料的倉(cāng)儲(chǔ)管理。

隨后對(duì)加工場(chǎng)所、分餐配餐、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行仔細(xì)檢查，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)當(dāng)日采購(gòu)的肉菜進(jìn)行快速檢測(cè)。“每天對(duì)所采購(gòu)的蔬菜、肉蛋等進(jìn)行抽檢，3-4天內(nèi)做到覆蓋全品類(lèi)。”市場(chǎng)監(jiān)管人員邊仔細(xì)查看快檢記錄，邊提醒工作人員，“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)匯報(bào)，快速封存追溯來(lái)源。”

“米面糧油是統(tǒng)一采購(gòu)的嗎？食品原材料出廠檢測(cè)報(bào)告能一一對(duì)應(yīng)嗎？這是第一道關(guān)口的安全，要特別重視。”在濟(jì)南第三中學(xué)（領(lǐng)秀校區(qū)），市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等臺(tái)賬進(jìn)行嚴(yán)格核對(duì)。此外，對(duì)學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員依法配備及履職情況，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實(shí)情況等進(jìn)行重點(diǎn)核查，“切實(shí)做到每天開(kāi)展管控檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，排除隱患。”

隨著下課鈴聲響起，孩子們依次排隊(duì)取餐，“都有點(diǎn)想念學(xué)校的飯菜了，真好吃！”孩子們的笑容是那樣的動(dòng)人。在濟(jì)南市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)看來(lái)，他們守護(hù)的“笑容”，不僅是因?yàn)殚_(kāi)學(xué)的“第一餐”安全，更是為了未來(lái)的“每一餐”都安全。

責(zé)任編輯：瀚海

關(guān)鍵詞： 食品安全 市場(chǎng)監(jiān)管 濟(jì)南市場(chǎng)