自新冠肺炎疫情發生以來，武漢乃至整個湖北諸多零售門店選擇了關門暫停營業。不過，為了承擔起了為市民供應物資的社會責任，也有這么一批企業一直維持著正常運轉，永輝超市就是其中之一。
3月16日，永輝超市方面向《國際金融報》記者復盤了湖北門店不閉店背后的“硬核操作”。
據了解，永輝超市在湖北省共有4家遠程單體門店，分別位于襄陽、隨州、黃岡、咸寧四市，除了湖北襄陽民發廣場店是2017年9月開業的老店外，其他三家門店均于2019年11月開業，90%的員工入職不到半年。
1月23日，武漢市新冠肺炎疫情防控指揮部在當天凌晨2點發布第1號通告，宣布上午10點關閉所有離漢通道，此后永輝超市4家店所在地區也相繼封城。“封城”對這4家永輝超市來說是無疑是一場更為嚴峻的“考驗”，每個門店之間相隔超100km的距離迫使他們需要獨立戰斗，這對3家剛開業2個月的新店的應變能力也提出了更高的要求。
疫情初期，門店及時響應調整
1月中旬，各大超市都在為應對春節期間的消費高峰做準備。永輝超市湖北區區總盧建隆也將主要精力放在了春節前的經營銷售工作上，連續在4家門店間巡店。當時只有武漢發現病例，整個社會對疫情并沒有太多的感知，但這時候，盧建隆就已經采取措施安排所有永輝超市門店在入口配備體溫檢測儀，對顧客有接觸的崗位開始佩戴口罩。
疫情出現后，湖北永輝門店之前所有為備戰春節所做的預案都需要馬上做出調整，最要緊的一項工作便是做好員工防護保障，確保到店人員的安全。據悉，盧建隆要求各門店成立《新型冠狀病毒肺炎病毒》防控小組，并對各門店關于新型冠狀肺炎病毒的防控及營運提出了統一要求。
1月23日，湖北永輝超市所有門店防控相關措施均全部實施，專人專項落實并持續至今，包括門店員工指定通道進出、全員發配口罩、體溫檢測、公共洗手區域配備消毒液設置并全員宣導、一天兩次84消毒液全場消毒，顧客進入賣場必須佩戴口罩進行體溫測試等。
保障消毒液，口罩，酒精等防護物資的充足也極為重要。據悉，隨著疫情管控力度的加強，前述四家門店出現酒精、消毒液及口罩赤字，在依賴平臺后勤店解決的同時，四家門店各自四處籌措，保證了自己門店的同時，還通過生鮮配送的車輛送了一些給物資緊缺的兄弟門店。
隨著疫情的發展，各地區均開始實施《道路交通管制措施》，門店人員上班、送貨車輛的通行存在困難。為了正常營運保供需要，湖北永輝第一時間通過向商務局、市場監督管理局多渠道反映溝通，并設立專人跟蹤溝通、辦理員工上班通行證，組織車輛接送員工上下班，保障運送民生商品的物資能夠在湖北省內通行。
疫情暴發之后，市民對病毒的恐慌情緒及對未知封城期限的不安全感，加上小超市、街邊商品的關門，扎堆來到超市囤貨。永輝超市新開業不久的蘄春店準備了食用商品1000萬噸左右、生鮮500萬噸左右的庫存來保障春節期間商品供應;而咸寧店則參考襄陽店的歷史銷售數量及結合門店現有銷售數據來分析制訂春節期間銷售預估及重點單品預估，外租了1000㎡的倉庫用來春節備貨。
1月23日晚，蘄春門店及時調整春節檔活動陳列;1月25日，咸寧門店根據疫情分析及時調整銷售策略，原本專門為春節準備的大量生鮮禮盒此時成了滯銷貨，既賣不出去，又占庫房空間，于是店長決定將禮盒拆開散賣。據盧建隆透露，在疫情期間，湖北永輝超市蔬菜銷量單日單店可以突破2萬斤。
永輝超市方面向記者表示，湖北永輝超市依然能夠保障食材新鮮充足，品類豐富，重點民生商品持續供應，價格穩定，這一切背后是公司整個供應鏈、物流配送提供的支持。
據稱，疫情期間，在供應鏈保供上，永輝采購啟動“田間尋貨源”“田間現采”方案，并加強對民生商品庫存量的實時監控，及時與采購信息共享，確保各區各中心保供商品庫存充足。在物流配送資源調配上，永輝物流中心啟動資源共享計劃，對于食百、生鮮中心采取綜合排班，人員、設備、車輛等運營資源共享，加大對蔬菜、大米等重點民生商品配送力度。
盧建隆介紹指出，湖北永輝超市至今尚未出現過斷供，在極其困難的情況下，也盡最大努力保證生鮮品種豐富，除去現做熟食和活魚，所有門店沒有一天缺品，目前活魚也開始供應一周了。
小區封閉，社區團購、線上保供
隨著疫情的發展，湖北各市采取社區封閉式管理，以阻斷疫情擴散。居民生活必需品的采購方式從自行到商超采購轉變為電商或社區團購的方式。而永輝在湖北只有襄陽店上線了電商業務，但保供工作不能斷，其他三家新門店便開始覆蓋周邊小區提供社區購上門服務。
永輝超市方面向《國際金融報》記者坦言，湖北永輝唯一上線電商業務的襄陽店，因為疫情原因，其配送方達達自1月26日起便停止配送，配送運力的缺失導致電商渠道被迫關閉。為保證居民正常生活，在溝通無果后，襄陽店決定由第三方配送轉為自己配送。
2月6日，襄陽店電商業務重新上線，上線后便爆單，所有員工開始連軸轉全線支援電商。為了把優質商品送到顧客手上，其團隊分工明確、各司其職，對商品品質進行三重把關，精包時要求質量，揀貨時核實品質，打包前再次核對商品品質，數量。由于線上商品缺貨會給揀貨人員造成很多麻煩，所以店長安排人員實時關注庫存商品到貨，備貨情況，及時補貨及上線梳理，保障民生商品到貨第一時間上線，滿足顧客需求。
永輝超市方面表示，對團隊而言，最大的挑戰還是如何保障配送運力。沒有第三方配送員，襄陽店店長張海峰組織員工一起參與配送，很多員工第一次接觸配送又遇到雨雪天氣，給配送造成了困難，員工便開始用私家車、電動車進行配送，部分較近的小區用購物車配送。
湖北永輝襄陽店電商業務重新上線4天后，2月10日，配送方達達加入了配送。
與此同時，此前尚未開通電商業務的湖北永輝咸寧店亦主動求變。2月5日，咸寧店與第三方電商方片互動洽談合作事宜，經歷了商品選品、陳列等方面的3次優化調整，2月7日便正式投入運營，解決疫情期間客流減少造成等經營壓力。
2月18日，咸寧小區全面封閉，咸寧店便開始提供社區購送貨上門服務，進行社區代購及團購套餐的設計，完成包括發布、定單接收、揀貨安排、買單、送貨等工作流程梳理、完善，并為優質客戶群體提供客戶自選+送貨上門個性化服務。
據了解，疫情期間，永輝超市咸寧門店已經不分部門，不分合伙人和員工，在崗員工晚上加班配貨打包，白天配送商品，而在家隔離人員則專門對接顧客電話咨詢服務以及微信下單，付款等對接事宜，所有人都在為把貨送到顧客手里而努力。據悉，門店在此期間鍛煉的微信及電話接單能力，在滿足顧客個性化需求的同時也為后續京東到家導入運營做準備。
配合政府，保供穩價
事實上，早在疫情發生之初，永輝超市就率先發聲保證春節不打烊、疫情期間民生商品保供應、不漲價。
永輝超市咸寧門店在疫情期間及時響應相關政策，2月22日，咸寧市發布《團購套餐規范》及結合網上針對套餐問題的各種意見，咸寧門店為規避風險，門店取消套餐模式，改為自選等個性化服務，滿足社區購的需求;2月28日，為維護物價穩定，在市場監督管理局主導下，永輝超市及咸寧市6家商超共同發布13種蔬菜價格不高于去年同期的承諾，并每周二次發布主要民生商品價格。
為了打好城市生活供應保障戰，襄陽市商務局組建了農產品產銷對接微信群，邀請各地商貿采購企業及電商平臺入群。3月6日，永輝超市襄陽門店則積極響應政府號召，推出“愛心蔬菜套餐”，每份“愛心蔬菜套餐”售價為17.5元，包含大白菜、包菜、胡蘿卜、紅薯、大蔥、臘菜等多種蔬菜，總量不低于25斤。
在湖北政府部門的協調和指導下，永輝超市供應鏈采購人員與襄陽農戶展開對接，上門收購農戶手中積壓的蔬菜，幫助村民解決賣菜難題。襄陽店店長在蔬菜到達門店的48小時內，帶領店員完成卸貨、配菜、計量、打包、裝車等全流程工作，確保第一時間將1500多份健康、新鮮的蔬菜送到百姓手中。
“愛心蔬菜套餐”的推出一方面幫助農戶解決了銷售難、運輸難的問題 ，另一方面也解決了市場保供的問題，使‘菜園子’直通‘菜籃子’。據介紹，關于第二波“愛心蔬菜套餐”策劃還正在進行中。
疫情不止，商超人不停
此前，武漢宣布封城時距離大年三十只有一天時間。據永輝超市透露，按照原有的計劃，湖北以外同事正準備返鄉，這時候宣布封城，盧建隆內心備受煎熬，不知道該采取何種措施，是閉店還是限流在當時都沒有明確的指令，又擔心同事回不了家。“好在最后排休的同事們都返程了，誰也不知道，回家的這一走到現在也回不來，留下來的一直到現在，換班的都沒有。”
蘄春屬于疫情重點防控區域，交通管控尤其嚴格，1月底，蘄春店收銀小店可以正常上班的只有兩人。每天一早來到門店做準備，下班前做好所有收尾工作，從早到晚，一刻不停，疲憊的身體，沙啞的嗓子，默默的堅守，撐起門店收銀正常運轉。
而永輝超市咸寧萬達廣場店收銀小店長范艷瓊從疫情開始到現在，一直堅守一線，50天無休。范艷瓊認為，自己作為小店長應該起到帶頭作用，這樣有助于穩定在崗員工人心，保證在崗員工的合理休息。此外，店員固定崗位，可以確保門店正常運轉情況下，減少多人輪崗造成的風險。
疫情期間，咸寧店收銀小店人員迅速做出調整安排，執行防疫工作措施，在疫情高峰期間執行每半小時收銀機臺與收銀員消毒工作，當門店轉線上業務后，他們便開始接單，備貨，送貨等售后服務工作。
隨州萬達店酒水小店長夏偉原計劃休假陪外地趕來的女朋友，但疫情發生時，他毅然放棄休假返崗門店，拉貨，上貨，打稱，打包，送貨，收款……哪里缺人手，他就出現在哪里。
據《國際金融報》記者了解，疫情期間，永輝的合伙人制的優勢發揮了巨大的作用，充分調動了店員的主觀能動性，湖北所有永輝門店店內人員緊張的時候，原先的團隊結構被打散重組，變成以店為單位，哪里需要做哪里，讓門店的運營體現出較好的彈性，來應對著每天隨機出現的新狀況。
這50天的時間，既是對湖北永輝，也是對每一個堅守崗位的“永輝人”的一場大考，他們每天不僅要在繁雜的工作中直面著這座城市里起伏波動的情緒，還要解決層出不窮的問題與疫情抗爭、與時間賽跑，保障民生商品的供應。(王敏杰)
