“民以食為天”，中國(guó)食品工業(yè)是我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)體系中的首位產(chǎn)業(yè)，也是全球第一大食品產(chǎn)業(yè)。高質(zhì)量發(fā)展已成為食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方向。
5月24日，全國(guó)人大代表、鹽津鋪?zhàn)?002847)董事長(zhǎng)張學(xué)武向證券時(shí)報(bào)記者表示，“兩會(huì)”期間，他將重點(diǎn)關(guān)注后疫情時(shí)代如何提升中國(guó)食品工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，并呼吁打造食品“燈塔”工廠，引領(lǐng)食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
此外，張學(xué)武還在加強(qiáng)中非農(nóng)業(yè)合作，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向全球化發(fā)展;依托科技創(chuàng)新，推動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等方面提出建議。
食品制造數(shù)字化時(shí)代來(lái)臨
張學(xué)武認(rèn)為，當(dāng)前，中國(guó)食品工業(yè)正處于轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。其中最重要的轉(zhuǎn)型，是食品行業(yè)從“價(jià)格戰(zhàn)”到“價(jià)值戰(zhàn)”的競(jìng)爭(zhēng);從規(guī)模效益向“健康品牌效應(yīng)”的升級(jí);從單一的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向支撐這一產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)背后的企業(yè)研發(fā)實(shí)力的較量。
與此同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)不斷發(fā)展，食品制造業(yè)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，從源頭到消費(fèi)終端的全過(guò)程中，生產(chǎn)、加工、包裝、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開(kāi)始和互聯(lián)網(wǎng)融合，食品制造業(yè)的智慧化工廠、數(shù)字化車(chē)間日益成為食品行業(yè)中的發(fā)展熱點(diǎn)，食品制造業(yè)的數(shù)字化時(shí)代已然來(lái)臨。
2018年世界經(jīng)濟(jì)論壇開(kāi)始建設(shè)“制造業(yè)燈塔工廠”網(wǎng)絡(luò)。“燈塔工廠”是“數(shù)字化制造”和“全球化 4.0”的示范者，擁有第四次工業(yè)革命的所有必備特征。它們改進(jìn)了傳統(tǒng)企業(yè)的生產(chǎn)系統(tǒng)，創(chuàng)新設(shè)計(jì)價(jià)值鏈，打造具有顛覆潛力的新型商業(yè)模式，催生了新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。“燈塔工廠”代表了當(dāng)前制造領(lǐng)域最先進(jìn)的制造和數(shù)字水平。
目前，世界經(jīng)濟(jì)論壇的全球“燈塔工廠”網(wǎng)絡(luò)已擁有44位成員，其中12家位于我國(guó)。我國(guó)不僅是擁有“燈塔工廠”最多的國(guó)家，同時(shí)也是端到端“燈塔工廠”數(shù)量最多的國(guó)家，“燈塔工廠”印證了我國(guó)先進(jìn)制造業(yè)的強(qiáng)大實(shí)力。
戰(zhàn)略推進(jìn)食品“燈塔工廠”
在上述行業(yè)形態(tài)下，張學(xué)武表示，中國(guó)要追趕、超越國(guó)際巨頭，成為世界食品工業(yè)的引領(lǐng)者，就必須站在技術(shù)前端，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)跨越式轉(zhuǎn)型。
張學(xué)武說(shuō)，我國(guó)巨大的人口和消費(fèi)市場(chǎng)，為食品工業(yè)端到端的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的奠定了雄厚的基礎(chǔ)，食品企業(yè)要勇于創(chuàng)新，在“燈塔工廠”網(wǎng)絡(luò)尚無(wú)食品企業(yè)經(jīng)驗(yàn)可供借鑒的情況下，以排頭兵和先行者的姿態(tài)，帶動(dòng)整個(gè)中國(guó)食品制造業(yè)從跟隨向引領(lǐng)的轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)食品強(qiáng)國(guó)夢(mèng)。
那么，如何打造食品“燈塔工廠”?首先，張學(xué)武建議將創(chuàng)建食品“燈塔工廠”納入“十四五”產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，一是將食品數(shù)字化制造列入戰(zhàn)略型新興產(chǎn)業(yè)，從戰(zhàn)略層面給予重視和支持;二是強(qiáng)化食品科技創(chuàng)新頂層設(shè)計(jì)，開(kāi)展食品制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和制造技術(shù)重大專(zhuān)項(xiàng)研究。
其次，張學(xué)武認(rèn)為需要選擇大批量定制方向，以“健康食品”產(chǎn)業(yè)為先導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)食品“燈塔工廠”零的突破。
第三，張學(xué)武認(rèn)為要在食品制造業(yè)環(huán)節(jié)“燈塔工廠”，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，選擇國(guó)內(nèi)食品頭部企業(yè)，引導(dǎo)它們加速向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成長(zhǎng)為細(xì)分領(lǐng)域的“燈塔工廠”，從而引領(lǐng)中國(guó)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從食品制造大國(guó)向制造強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)型。
