“面食小王子”的逆襲人生

在剛剛落幕的2021年全國餐飲行業職業技能競賽中，天津職業大學旅游管理學院面點專業教師劉輝榮獲“中式面點”賽項亞軍，并獲得“全國技術能手”稱號。這在劉輝的學生們看來，是情理之中的事。因為他多年來堅持在專業領域開拓創新，真正做到了“精益求精”。

金秋時節，天津職業大學“劉輝技能大師工作室”里，劉輝正在耐心地指導兩名學生制作面點“紅棗”。“揉面的過程中要感受面團的軟硬，這是人與面之間的交流……”他一邊示范著揉面的動作要領，一邊給學生講述自己多年來與面粉打交道的心得體會。

被師生們親切地稱為“面食小王子”的青年教師劉輝，有著傳奇般的經歷。他從小跟隨打工的父母在外闖蕩，母親在工地給人做飯時，他就在旁邊幫著打下手。耳濡目染下，他漸漸對烹飪產生了興趣。2007年初中畢業后，他報考了山西省經貿學校學習做面點。為了練好面藝，早上8點操作間一開門他便鉆進去，一直練到深夜。2009年，劉輝代表山西省參加全國職業院校技能大賽，一舉獲得山西省第一個烹飪類一等獎。

同一年，劉輝報名參加第三屆全國烹飪廚藝絕技演示暨鑒定活動，開始挑戰“一根面”項目。備戰期間，他每天要用25公斤面粉練習，胳膊都練腫了。有人說，他練“一根面”練成了“一根筋”。正是憑著這股子“一根筋”的勁頭，他獲得了此次活動的最高獎——“最佳廚藝獎”。

2010年全國職業院校技能大賽期間，劉輝應邀到天津青年職業學院展示職業教育成果，表演了代表性作品“一根面”等技藝。精湛的技藝不僅為他贏得了掌聲，還帶來了工作機遇。他以“特殊人才”的身份被天津青年職業學院(現并入天津職業大學)破格引進，成為一名高校教師。

劉輝非常珍惜這個來之不易的機會。在專業上，他對學生要求很嚴，近乎“苛刻”的要求貫穿在每一道程序、每一個細節中。他認為，從一開始就規范學生的操作過程，是學校教育的優勢，也將使學生在以后的職業生涯中受益終身。

天津職業大學旅游管理學院烹飪工藝與營養專業2020級學生呂曉雯入學后不久，就被劉輝的課深深吸引了。“劉老師親切得像一位大哥哥，同時在專業上又一絲不茍，手把手教我們技藝，幫助我們打好基礎。”在大二新學期選方向時，她毫不猶豫地填報了面點專業方向。

劉輝帶領學生苦練中式面點技能，同時不斷鉆研面點新品種。在他的悉心指導下，一批批優秀面點專業人才從天津職業大學走向更廣闊的舞臺。看到學生們近年來屢次在各級各類技能大賽上摘金奪銀，他笑著說：“這比自己得獎更讓我開心。”(記者 陳欣然)