近日，為迎接即將到來的暑假消費高峰期，不少飲食企業紛紛啟動大型招聘活動，為暑假用工提前籌備。記者調查中獲悉，部分西式快餐和新式茶飲對年輕求職人群更有吸引力，成為他們職業起步的熱門之選。
新式茶飲、西式快餐 易吸引年輕人職業起步
在餐飲的細分賽道里，受年輕消費者青睞的新式茶飲店、西式快餐店成為年輕人職業起步的熱門選擇。
記者調查獲悉，麥當勞中國95后員工占比超過半數，而00后員工已接近43%，其中95后的餐廳管理人員占比超過30%;在喜茶里，主要崗位調飲師以95后為主，平均年齡為23歲;奈雪的茶一線團隊平均年齡在23-24歲之間，95后~99后占比約55%，00后占比約21%，90后~94后占比約19%，也就是說，90后員工人數約占90%。奈雪的茶方面表示，目前尚未感受到人力緊缺問題，相反，在短短5年半里，其員工從幾十名發展到如今的將近17000名。
一位在某知名餐飲品牌從事人力資源工作20余年的業內人士徐先生告訴記者，新式茶飲行業較為容易找到年輕人，這與各細分賽道的勞動強度離不開關系。
而作為年輕求職者來說，他們對于奶茶、果茶等新式茶飲的熟悉和喜愛，在求職中對行業的選擇也會有所體現。
完善的培訓與職業規劃成“招新”利器
妙招一 構建完善培訓體系與晉升通道
完善的培訓和職業規劃，是吸引這班年輕人進入該行業該企業的重要原因之一。
“在培訓與實操中我獲得零門檻的成長經驗，找到適合自己的位置，同時擁有廣闊的發展空間。” 年僅20歲黃金釗經過4年7個月的鍛煉，已成為麥當勞廣州市場其中一家餐廳的總經理，管理著上千萬元的生意了，24歲的黃靜鈴在入職喜茶2年3個月后，晉升為值班經理職位。
麥當勞廣州市場總經理黃鉆告訴記者，經過完善的培訓和職業規劃，即便是毫無經驗的年輕人也有機會最快18個月成長為餐廳總經理;而在“奈雪的茶”里，一名普通員工晉升至管理組的副經理，最快只需要6個月，晉升至店長約18個月。
妙招二 提高職業社會認同度
因為喜歡喝奶茶，最后選擇了調茶師這個職業——這是黃靜鈴的初衷。今年，國家發布新增“調飲師”職業，黃靜鈴說“更加為自己的工作感到驕傲了，希望能一直做下去”。 以新式茶飲行業為例， “調飲師”新職業的出現，意味著奶茶店的店員們得到“身份認可”，社會認同度更高。食品產業分析師朱丹蓬分析，國家公布新增職業，對于這個新行業的人才培養、富集、人才升級起到非常關鍵的頂層紅利作用，對于專業人才的職場規劃以及發展前景都有更好的指引。
妙招三 股份獎勵激勵員工
除了提高職業社會認同度外，建立人才激勵機制也是吸納就業的好法子。公開數據顯示，中國飲食業的平均流動率將近29%，而海底撈的流動率只有10%左右。5月20日，海底撈發布公告稱，董事會已決議通過股份獎勵計劃授出股份。海底撈將向承授人授出1.59億股股份，對象包括管理層成員、區域統籌教練、部分家族長及餐廳經理、 部分業務及技術骨干等超過1500余名員工及多名顧問。對于其員工而言，無疑是一種有力的鼓舞。
趨勢 多元化靈活用工 是大勢所趨
廣州酒家集團培訓經理李鴻朝說，多元化靈活用工模式將是未來餐飲用工的大勢所趨。例如拓展用工群體、增加小時工占比、系統內的“共享員工”、優化排班規避人員閑置問題，實現人效最大化等。
