消費(fèi)變革正呈現(xiàn)一系列新趨勢(shì)，商超企業(yè)作為與民生密切相關(guān)的商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)生了巨大的改變：從線下賣貨轉(zhuǎn)變?yōu)槿肋\(yùn)營、大賣場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)向社區(qū)超市、會(huì)員制商超豪杰并起。不斷升級(jí)的消費(fèi)需求推動(dòng)商超企業(yè)創(chuàng)新變革的同時(shí)，也催生了新的商業(yè)模式，更加直接、高效為消費(fèi)者提供所需的服務(wù)。在北京培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市背景下，北京的商超企業(yè)也將成為提升生活品質(zhì)、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的重要模塊。
結(jié)賬小票都電子化了
“過去，超市配貨是由店長(zhǎng)或者相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人通過過往的銷售來預(yù)估。而現(xiàn)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型之后，實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)就顯示在電腦上，比方說現(xiàn)在出多少貨，訂多少貨，又比如查上個(gè)月、上一年，甚至某一個(gè)單品，某個(gè)階段，10分鐘之內(nèi)的數(shù)據(jù)就能立馬很直觀地體現(xiàn)出來。通過進(jìn)貨數(shù)據(jù)的比較，就可以有針對(duì)性地了解在某個(gè)階段應(yīng)該訂什么貨。”超市發(fā)工作人員李潤華說道。
自2013年起，李潤華開始擔(dān)任收銀員主管，這8年的時(shí)間也是超市變化最大的時(shí)期。超市發(fā)里的每一處變化他都看在眼里。“我剛?cè)胄惺浙y那會(huì)是收錢，后來慢慢變成刷卡、掃碼、自助收銀臺(tái)，再到現(xiàn)在的數(shù)字人民幣，連小票都實(shí)現(xiàn)電子化了。收銀越來越簡(jiǎn)單便捷，資金回流周期越來越高效了。”
值得注意的是，數(shù)字化已成為商超企業(yè)的必修科目之一，它也正在對(duì)傳統(tǒng)零售行業(yè)進(jìn)行全面的重構(gòu)，這里面包括商品的管理、客戶的服務(wù)、賣場(chǎng)的管理、賣場(chǎng)的規(guī)劃都發(fā)生了巨大改變。尤其經(jīng)過疫情之后，商超企業(yè)對(duì)于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的信念更加堅(jiān)定。未來商超行業(yè)的商業(yè)模式已經(jīng)不再僅僅停留在原有的線下實(shí)體門店，而是走向全渠道化。“覆蓋門店3-5公里，最快30分鐘送達(dá)。”這句宣傳標(biāo)語已經(jīng)成為超市的標(biāo)配。
現(xiàn)如今，對(duì)于數(shù)字化的渴望，甚至讓超市、電商這看似水火不容的一對(duì)，擦出了更多的火花。阿里和大潤發(fā)、京東和永輝、物美和多點(diǎn)、京東全資控股北京華冠……對(duì)于數(shù)字化的渴望，已經(jīng)讓越來越多的超市和電商企業(yè)走向了融合。
而這樣的融合也收到成效。在第四屆北京消費(fèi)品博覽會(huì)暨數(shù)字零售峰會(huì)上，物美集團(tuán)首席運(yùn)營官許少川表示，物美集團(tuán)線上業(yè)務(wù)保持增長(zhǎng)，到店客流持續(xù)穩(wěn)定，會(huì)員數(shù)也呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。截至目前，物美集團(tuán)會(huì)員總數(shù)突破4300萬，年活躍會(huì)員突破2300萬，App的銷售占比達(dá)到了87%。
會(huì)員店水漲船高
除了加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐，超市企業(yè)也不斷地在業(yè)態(tài)上進(jìn)行創(chuàng)新，這其中最引人關(guān)注的莫過于倉儲(chǔ)會(huì)員店。在今年5-6月期間，fudi、盒馬X會(huì)員店、麥德龍PLUS三家會(huì)員制商超相繼開業(yè)，這也讓北京的倉儲(chǔ)會(huì)員店賽道瞬間升溫，重新回到主流。
要知道，會(huì)員制商超在此之前一直是小眾場(chǎng)所。對(duì)于會(huì)員制商超的發(fā)展，在會(huì)員店這個(gè)行當(dāng)里摸爬滾打近20年的宋建洲頗有感觸。宋建洲，花名“力言”。今年6月，他成為了北京首家盒馬X會(huì)員店店長(zhǎng)。
宋建洲回憶：“會(huì)員制商超過去在國內(nèi)是小眾場(chǎng)所，主要銷售一些稀缺、高品質(zhì)的商品，會(huì)去的都是一些收入較高的群體。”
在宋建洲的印象里，當(dāng)年，很多人還是比較渴望買到進(jìn)口商品的，外國貨一是稀缺，二是意味著高品質(zhì)。隨著中國社會(huì)的發(fā)展，最近這些年，民眾收入翻了幾倍，生活水平提高了，對(duì)生活品質(zhì)的要求也越來越高了。消費(fèi)習(xí)慣也漸漸從以前的吃得飽，變成了吃得好——要吃得新鮮、吃得新潮、吃得健康。
現(xiàn)在，越來越多的人認(rèn)為，會(huì)員費(fèi)是能享受到優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)的門檻，公眾對(duì)會(huì)員制的接受度越來越高，這也使得會(huì)員制商超有了適合生長(zhǎng)的土壤。尤其在電商、社區(qū)團(tuán)購的沖擊下，超市行業(yè)出現(xiàn)了嗎集體低迷。付費(fèi)制會(huì)員的模式能夠較好地鎖定消費(fèi)者忠誠度，避免了業(yè)績(jī)的下滑，會(huì)員店幾乎成了超市業(yè)態(tài)乃至新零售重振業(yè)績(jī)的抓手。
催熟社區(qū)商業(yè)
事實(shí)上，在疫情過后，消費(fèi)場(chǎng)景逐漸向社區(qū)轉(zhuǎn)移，尤其是在大店選址難、覆蓋范圍受限的情況之下，離消費(fèi)者更近、復(fù)購率更高的社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景越來越受到商超企業(yè)的重視，社區(qū)店成為巨頭爭(zhēng)先布局的目標(biāo)。
據(jù)了解，今年7月，盒馬再次孵化出盒馬鄰里，這也是盒馬針對(duì)社區(qū)場(chǎng)景落地的貼合業(yè)態(tài)。盒馬鄰里將作為盒馬品牌的外延，雖然盒馬鄰里主打自提模式，但在服務(wù)上也會(huì)為老人及有需要的人群提供上門送貨。在去年3月，盒馬還曾宣布盒馬mini大規(guī)模加速開店，并向全國復(fù)制，成為盒馬進(jìn)軍社區(qū)服務(wù)和下沉市場(chǎng)的排頭兵。此外，一向以大賣場(chǎng)為主的大潤發(fā)也在不斷地發(fā)力社區(qū)店型——“小潤發(fā)”。
除此之外，錢大媽、誼品生鮮等生鮮專業(yè)店都在加速擴(kuò)張?？梢钥吹降氖?，疫情凸顯了社區(qū)商業(yè)的重要性，各大零售企業(yè)正嘗試以更便捷、更靈活的業(yè)態(tài)進(jìn)入社區(qū)商業(yè)爭(zhēng)奪。
值得注意的是，今年以來，國家先后制定印發(fā)《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》《關(guān)于推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)的意見》等相關(guān)政策文件。這也意味著以一刻鐘便民生活圈為代表的社區(qū)商業(yè)將成為城市商圈新一輪發(fā)展熱點(diǎn)，并推動(dòng)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)日趨便利化。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，近幾年社區(qū)商業(yè)將會(huì)迎來快速發(fā)展時(shí)期，尤其在疫情后，中國社區(qū)商業(yè)會(huì)進(jìn)一步加速發(fā)展。“一方面是城市社區(qū)化發(fā)展的趨勢(shì)，另一方面是零售業(yè)線上線下發(fā)展的趨勢(shì)。盡管線上零售看起來很方便，但是它并不能夠完全取代社區(qū)實(shí)體連鎖門店的便利性?？偟膩碇v，社區(qū)商業(yè)能夠真正貼近于消費(fèi)者，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供圍繞社區(qū)所需的商品和服務(wù)。”(記者 趙述評(píng) 趙馳)
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