誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。記者從鄭州市市場監管局了解到，2021年12月30日至2022年1月5日，鄭州市消費者協會開展線上網絡調查有獎問卷活動，針對市民群眾日常就餐消費習慣等問題進行網絡調查，引導公眾養成良好的就餐習慣，共同抵制餐飲浪費現象。活動共吸引22358人參與，獲得完整答卷樣本14890份。調查情況如何?這份報告一目了然。
參與調查對象以18~40歲人群為主
從調查樣本性別來看，男性占60.1%，女性占39.9%;從樣本的年齡分布來看，參與調查對象以中青年(18~40歲)人群為主，占總樣本的84.7%，其中，18~25歲占17.4%，26~30歲占37.4%，31~40歲占29.9%;從樣本的最高學歷來看，參與調查對象以高中中專技校、大專、大學本科人群為主，分別占總樣本的24.3%、31.1%、29.7%。
從樣本從事的職業來看，企業管理人員、普通職員參與人數最多，分別占總樣本的21.9%、32.4%，其他職業中，公務員、事業單位人員占10.4%，在校學生占9.6%，個體經營者占11.4%，自由職業者占7.7%，農林牧漁勞動者占2.1%，退休人員占2.1%，暫無職業占0.8%，其他職業占1.5%。
半數以上消費者飲食花費占可支配收入的10%~30%
調查發現，83%的調查對象每月平均可支配收入在3000~10000元之間。其中，每月平均可支配收入3000~5000元的有5550人，占總樣本數據的37%;每月平均可支配收入5001~10000元的有6786人，占總樣本數據的46%。每月平均可支配收入少于3000元或超過10000元的樣本數據較少，分別只有8%、9%。
調查中，半數以上的消費者每月可支配收入的10%~30%用在了飲食花費上，占總樣本數據的57.1%。其他樣本數據中，每月可支配收入的30%~50%用在飲食花費的有4440人，占總樣本數據的30%;每月可支配收入的10%以內用在飲食花費的有1284人，占總樣本數據的8.6%;每月可支配收入的一半以上用在飲食花費的人數最少，僅有663人，占總樣本數據的4.5%。
大部分消費者主選經濟實惠、方便快捷就餐方式
隨著生活條件越來越好，人們對美食的要求越來越高，更多消費者不再只是在家中滿足溫飽、品嘗家常美食，外出就餐或外賣美食的消費形式日趨常態化。
此次調查對象絕大多數是年齡處于18~40歲的中青年，作為社會建設發展的中堅力量，方便快捷的就餐體驗更能滿足這類人群日常消費需求。
調查結果中，選擇在家中(做飯)、外賣、職工食堂就餐的樣本數據相近，分別占總樣本數據的45.3%、44.3%、42.8%，選擇餐館就餐的樣本數據有2202份，占總樣本數據的14.8%。
造成食物剩下的原因主要集中在：菜品質量(口味、衛生)、菜品分量以及就餐者健康(減肥)等問題，絕大多數就餐者會選擇打包食物或存放冰箱下次接著食用。
調查發現，食物剩余的主要原因按照數據高低依次是：減肥原因、衛生問題、有不愛吃的菜、飯菜分量大、飯菜口味不佳、時間緊等。
面對剩余食物的處理方式，絕大多數調查對象會將食物打包帶走，或放進冰箱下次接著吃。但是也有30%的調查對象會選擇扔掉剩余食物。
半數以上消費者認為目前社會上食品浪費現象嚴重
調查發現，認為目前社會上食品浪費現象“非常嚴重”“比較嚴重”的調查對象分別有4463人、6199人，共占總樣本數據的72%。
“覺得可惜，應該節約”的調查對象有12289人，占總樣本數據的82%。
餐飲浪費經常發生在宴請、聚餐活動中
中國人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。吃，也是中國人協調人際關系的一種方式。隨著餐桌文化不斷發展變化，一些違背“勤儉節約”傳統美德的餐飲習俗和點餐習慣漸漸形成，影響著消費者就餐選擇。
調查發現，造成餐飲浪費的原因主要為“請客吃飯，多點一點”“大份餐量，吃不完”“選餐的時候沒有意識到”，分別占總樣本數據的51.5%、45.6%、42.9%。因“本地餐飲習慣，講究量大、實惠、數量成雙”的樣本數據，占總樣本數據的30%。
60%以上的調查對象認為“商務宴請”或“聚餐”是造成餐飲浪費的主要情況。選擇“AA制”的調查對象，占總樣本數據的24.6%。
仍有8%的消費者不了解《中華人民共和國反食品浪費法》
《中華人民共和國反食品浪費法》是為了防止食品浪費，保障國家糧食安全，弘揚中華民族傳統美德，踐行社會主義核心價值觀，節約資源，保護環境，促進經濟社會可持續發展，根據憲法制定的法律。2021年4月29日，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費法》，自公布之日起施行。
調查發現，“非常了解”《中華人民共和國反食品浪費法》的調查對象，占總樣本數據的53%;“了解一些”《中華人民共和國反食品浪費法》的調查對象，占總樣本數據的39%;“不了解”《中華人民共和國反食品浪費法》的調查對象，占總樣本數據的8%。
加強反食品浪費宣傳教育和科學普及，教育引導廣大群眾反對鋪張浪費，傳承勤儉節約傳統美德，倡導文明、健康、科學的飲食文化是持之以恒的工作。
多數消費者支持開展“反食品浪費”宣傳活動
調查發現，為有效抑制食物浪費現象，調查對象希望多做宣傳，提高公眾節約意識，此項占總樣本數據的65.7%;希望餐館提醒顧客適量、適度點餐，此項占總樣本數據的59.2%。其他選項中，支持實行浪費食物懲罰措施的，占總樣本數據的45.3%;支持設置并推行小份菜的，占總樣本數據的39.3%;支持自身養成營養均衡、科學飲食習慣的，占總樣本數據的24.1%。
消協建議：加強食品浪費執法監管
強化反食品浪費宣傳教育。利用主流媒體，廣泛開展《中華人民共和國反食品浪費法》宣傳活動,要讓宣傳教育日常化。進校園進課堂，進企業進食堂，進千家萬戶餐桌廚房，讓反對食品浪費變成社會共識。在重點民俗節日慶典時段集中開展宣傳活動，鼓勵和推動文明、節約舉辦活動，形成“浪費可恥、節約為榮”的社會氛圍，提升社會公眾節約意識。
加強食品浪費執法監管。各級有關部門應當依據《中華人民共和國反食品浪費法》的有關規定，強化執法監管，建立健全反食品浪費監督檢查機制，對發現的食品浪費問題及時督促整改，強化行業主管部門監管力度。
建立健全食品管理制度，按照食品標準合理安排數量、分量，鼓勵行業協會制定“小份菜”行業標準，餐飲經營企業應在菜單上明示“小份菜”的分量和價格等信息，保障消費者的知情權和公平交易權，推進餐飲行業主動履行法定責任。修改有關國家標準、行業標準和地方標準時，應當將防止食品浪費作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費。(大河報·豫視頻記者康亞飛)
